紅葡萄酒的生產普遍採用兩種方法去提取果皮上的紅顏色。一是果皮的發酵，在此期間，果皮會被留在果漿中直到足夠的單寧和顏色被提取，然後果漿會被再度壓榨並繼續發酵。另外一個方法是採用對果漿的溫熱處理，簡短地把果漿加溫來提取顏色，待冷卻後，果漿會被進一步壓碎和發酵。許多種植者使用這兩種方法的組合來生產紅葡萄酒。在紅葡萄酒生產中，紅葡萄會被像白葡萄那樣壓榨，使得果皮上的顏色不會被溶解。釀酒過程發酵後，酒糟（死的酵母細胞）沉澱到桶或罐的底部，年輕的葡萄酒會被轉移到新的容器內，從而把酒糟隔離。裝瓶陳化 - 在木桶或瓶子內的貯存時間- 可決定性地影響葡萄酒的品質和風味。白葡萄酒多數是經過最小量陳化後裝瓶銷售的。裝瓶過程由對瓶子使用高溫蒸汽消毒開始，以保證完全純淨，灌裝後立馬使用木塞或扭蓋密封。在運輸到各地銷售前，葡萄酒將會被保存在適中的溫度環境內。