每當親朋好友相聚的歡樂場合，最能助興且帶動氣氛的，首推「香檳/氣泡酒」！有西班牙香檳之稱的Cava、義大利微甜氣泡酒Asti、及來自智利第一名氣泡酒名莊Valdivieso，包括了六大類型，一定能滿足不同口味的人，讓聚會皆大歡喜！

把優雅細緻的法國香檳加上清新迷人的果香，就是西班牙氣泡酒 Cava

Cava 是西班牙用法國香檳釀造法做出來的氣泡酒，Cava 原來的名稱是西班牙香檳 (Spanish Champagne)，1973年法國跟西班牙簽署貿易協議後，其中一條是禁止西班牙酒商在酒標上使用香檳Champagne這個字，之後才改為Cava，並且在1986年西班牙加入歐盟後，訂定Cava 的產區範圍。

柯德尼 Codorniu 是西班牙最大的兩間 Cava 酒莊之一，跟 Cava 的歷史有著密切關係。Jose Raventos，當時Codorniu酒莊的莊主，1860年間常到歐洲各地推廣自己酒莊的葡萄酒。因為某個因緣他到香檳區參訪，看到香檳的釀造過程而產生興趣，也想用這樣的釀造法來釀造氣泡酒，於是在1872年酒莊所在地 San Sadurni d'Anoia 村莊，他用法國香檳釀造法釀造出氣泡酒，這款氣泡酒後來被認定為是 Cava 的鼻祖。

在釀造方式上，Cava跟法國香檳是一樣的，但在使用的葡萄品種上跟香檳不一樣。用來釀造Cava的葡萄品種，主要是以這三種葡萄 Macabao，Xarel-lo 及 Paralleda。Macabao通常種在海拔 0-200 公尺左右的葡萄園，會帶給酒清新的青蘋果、桃子及杏桃果香，Xarel-lo 則是種在海拔200-400公尺間的葡萄園，會帶給酒柑橘、西洋梨及草梗味，有著加泰隆尼亞 Chardonnay 之稱的 Parelleda，則是種在海拔 400-900 公尺的葡萄園上，會帶給酒迷人的花香，所以用這三種葡萄釀造出來的Cava，會有 Macabao 豐富的果香，Xarel-lo 飽滿酒體及架構（酸度）及 Parelleda 優雅細緻的尾韻。

Coniusa是Cava產區少數的百年酒莊之一，酒莊成立於19世紀末期，1976年酒莊被西班牙政府認定為是文化藝術遺產，而德拉培 Delapierre 是 Coniusa 酒莊的長銷品牌，現在Coniusa酒莊由 Codorniu 集團持有，所以酒品的品質更為穩定，價格也更有競爭力。

Delapierre Tradicion 系列有三款酒，不甜的氣泡酒 Brut、略甜(干型)氣泡酒 Seco 及微甜(半干型) Semi Seco，除了甜度差異外，這三款酒都有著迷人的白花、青蘋果及柑橘的氣味，也都有清新宜人的酸度及慕斯般的氣泡，跟一般法國香檳比較起來口感較為飽滿豐富，香氣也較為濃郁。建議將這三款酒冰鎮到6-8度後再飲用會更爽口。此外這三款酒跟中式料理搭配起來也很不錯。我們曾經用這三款酒來搭配庶民小吃，發現 Brut 很適合搭配夜市炭燒，Seco 搭配港式燒臘及 Semi Seco 搭配黑白切。

喜歡喝微甜氣泡酒的人，應該會喜歡這款帶有甜美蜜絲卡葡萄香氣，口感圓潤豐富，來自義大利北部的阿始堤(Asti)氣泡酒。這款 Umberto Fiore / Manfredi 阿始堤氣泡酒酒精度只有7%，比一般葡萄酒12.5%-15%低許多，喝起來比較沒有壓力。若想找一款不甜的氣泡酒來搭配烤海鮮，可以用這款不甜的義大利氣泡酒-卡斯特維奇 Castelvecchio Extra Dry，它會幫海鮮料理提鮮，此外這款酒有著特殊的'北投味'，用這款酒來搭配台式傳統辦桌菜也不錯。

每一個趴踢總會有幾個人喜歡喝酸度較高，口感綿密的氣泡酒，這款來自智利Valdivieso酒莊的Extra Brut氣泡酒，應該會讓不少人誤以為喝到的是法國香檳。

Valdivieso酒在全球包括台灣都有極高的知名度，它也是智利最大的氣泡酒生產商。用來釀造這款氣泡酒的葡萄品種，是法國香檳區常見的葡萄品種 Chardonnay 及 Pinot Noir，而且葡萄園大多位於氣候較為涼爽的區域，風土條件跟法國香檳區比較相近。