Allan Scott 夫婦早在1975年就在馬爾堡購買一大片土地開始種植葡萄，也在1985年雲霧之灣酒莊成立後，買下雲霧之灣酒莊對面的一片土地變成雲霧之灣契作葡萄農。Allan Scott 1990年決定獨當一面，在雲霧之灣酒莊對面成立史考特酒莊。Allan Scott 從1973年馬爾堡產區開始種植葡萄至今，每年都有參與葡萄採收與釀造，在當地有崇高的地位，被視為是馬爾堡產區的始祖。除了白蘇維翁葡萄之外，酒莊也種植了麗絲玲(Riesling) 及灰皮諾 (Pinot Gris )葡萄，這三種葡萄各有特色，在餐酒搭配上扮演不同的角色。

愛倫史考特酒莊 特級白蘇維翁
Allan Scott Sauvignon Blanc,New Zealand
產區 : Marlborough ,New Zealand
葡萄品種 : Sauvignon Blanc
年份 : 2023
酒精濃度 : 12%
適飲溫度 : 8.5℃
定價 : 750元
★2021 Wine Spectator Top Values 第一名
新鮮、爽口、多汁且飽滿。這種以水果為主導的新世界風格葡萄酒，“純淨的新西蘭夏天在玻璃杯中”，將是他描述它的方式。清新而華麗的酒香展現了蘋果、甜瓜、無花果和青檸的香氣，帶來強烈表達的口感，提供出色的品種純度和持久性。非常美味，非常令人愉快。素食友好，建議冷藏飲用。

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老皇家酒莊成立於1756年，由當時葡萄牙國王若澤一世( King D. Jose )下令成立，至今已經有260年的歷史。酒莊葡萄園位於葡萄牙最著名的葡萄酒產區-朵羅河谷（Douro Valley），在1996年被聯合國教科文組織認定為世界遺產。老皇家酒莊目前在朵羅河持有1,120公頃的土地，其中550公頃是葡萄園，可說是當地的大地主。朵羅河產區四季分明，冬冷夏熱，葡萄園裡面獨特的頁岩土壤及位在海拔80-800公尺的位置，產量少耕種不易，但卻能採收到品質極佳的葡萄，這些葡萄不但可以用來釀造一般紅白酒，也能夠用來釀造葡萄牙著名的波特酒。波卡特級紅酒是葡萄牙最暢銷的品牌，新鮮可口的口感是此酒廣受歡迎的主因，也是葡萄牙當地最常見的餐酒之一。波卡紅酒是老皇家酒莊的入門酒款，他的成功說明了老皇家酒莊的葡萄園品質以及技術。老皇家旗下品牌眾多，包含了葡萄酒與波特酒都相當有名。 其中 Quinta das Carvalhas是他們最出名的莊園之名稱，早在1758年就已經有該莊園之名的記載。他可說是老皇家酒莊的頂級酒代表，其中包括許多高年份的波特酒。

波卡 特級紅酒 葡萄牙葡萄酒
Porca de Murça Tinto Douro Portugal
產區 : Douro
年份 : 2017
葡萄品種 : Touriga Franca,
Touriga Nacional, Tinta Roriz,
Tinta Barroca
酒精濃度 : 13.5%
適飲溫度 : 16~18℃
定價 : 650元
有著石榴色澤，有著紅色漿果和櫻桃及成熟的水果風味口感豐富多層次，單寧柔順圓潤，沒有一般紅酒的澀度。不但適合現在飲用，在合適的儲存環境下還可以陳年5年左右。建議飲用溫度為攝式16度，微冰鎮後在夏天喝起來也很舒服。
美食搭配建議：肉與起司類食物為佳。