作為世界最聞名的葡萄酒產區，波爾多地帶有著眾多的生產商，在近年的統計中個別生產的酒莊多達了7000家以上。然而這個看起來相當驚人的數字，已經是多年併購整合後的結果。過去二十年內實際上波爾多生產商已經直接腰斬減半，在全球化競爭的時代小農夫們越來越難以生存，逐漸被大型廠商兼併。在這種條件下，各種小農與小酒莊主除了將傳家寶忍痛賣出外，另外最常見的選擇就是主動聯合，形成所謂的Agricultural Cooperative.（通常翻譯就是農會，但與台灣帶有相當濃厚的公家性質的農會不同）。在這種條件下，大量的小酒莊聯手分享資源與利潤，形成足以對抗業界巨人的一股勢力。近年來，以產量來看這些大型的農會才是波爾多酒的最大生產商。由於其股東結構的性質，農會生產的酒往往都是以性價比出色聞名。而這種農會規模的成長速度相當驚人，2011年時當時的24家農會組織同意開始合併，目標是成為5家。其中1984年成立的Univitis正是這五大農會中的一員，目前其成員已經超過260個個別小農/小酒莊，在2016年是波爾多產量第三大的生產商。擁有超過2000公頃的土地，產品非常多元。

大劇院酒莊 波爾多特級甜白酒
Grand Theatre Bordeaux Moelleux
產區：Bordeaux , France
葡萄品種：Sémillon,
Sauvignon Blanc, Muscadelle
酒精濃度：11.5%
適飲溫度：8-10°C
年份 : 2020
訂價：680元
葡萄品種：榭密雍、莫斯卡多、白蘇維翁，
土壤：黏石灰岩以及二氧化矽淤泥
存放：在溫控鋼槽中存放，品酒：白花香與金銀花香，帶有豐富的乾果與刺槐味。乾淨與強壯的香草餘韻。搭餐：低溫飲用，很適合搭配開胃菜與鴨肉跟藍起司。

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Peter Mertes 1924年在Mosel 區Minheim鎮成立酒莊，其家族在九百多年前，從西元12世紀起就開始釀酒。1952年女婿Gustav Willkomm博士接手酒莊後，將家族在Mosel區持有的頂級葡萄園，其中包括有名的日晷園，整合後統一管理，並且擴大酒莊規模購買了不少葡萄園，至今 Peter Mertes 酒莊在Mosel區持有60公頃的葡萄園，是此區規模最大的酒莊之一。此外，Peter Mertes 是第一個把葡萄酒賣到超級市場及雜貨店的酒莊，把葡萄酒平民化後改變了德國人喝葡萄酒的習慣。不只如此，Peter Mertes當時還擁有德國最大酒窖，並在1987年開始生產有機葡萄酒及推動公平交易酒品等，證明了Peter Mertes 酒莊不只是一個成功的酒商，也是個重視社會責任的企業。

彼得莫特斯 遲摘甜白酒
Peter Mertes Spätlese Pfalz
國家 : 德國 Germany
產區 : Rheinhessen
年份 : 2021
酒精濃度 : 9%
葡萄品種 : Silvaner, Riesling , Kerner
訂價 : 650元
彼得莫特斯（Peter Mertes）傳統葡萄酒來自世界著名的德國葡萄酒產區。 發現來自摩澤爾（Piesporter Michelsberg）和萊茵黑森（Oppenheimer奧本海默）等不同質量等級的產品。過程全程由專業釀酒師團隊監控。酒液呈現鮮明綠色和黃色的光暈，口感帶有晚熟果味，帶著礦物質和均衡的桃子和甜瓜的風味，輕盈活潑帶有宜人的新鮮甜味。這款酒非常適合搭配肉類和魚類菜餚，也適合搭配沙拉或冷盤搭配使用時效果最佳。